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昆明特色美食推薦好吃好玩的好地方(過(guò)橋米線(xiàn))

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更新時(shí)間 2020-01-11 04:24 | 昆明國(guó)旅 www.ksgxzl.com |閱讀模式

導(dǎo)讀：昆明中國(guó)國(guó)際旅行社旅游集散地免費(fèi)為您整理簡(jiǎn)述：昆明特色美食推薦(過(guò)橋米線(xiàn))有關(guān)的信息，“過(guò)橋米線(xiàn)”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，是昆明的一道特色美食，到昆

過(guò)橋米線(xiàn)

　　凡是來(lái)云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過(guò)橋米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)由三部分組成：一是雞湯一碗，每碗不少于600克;二是切成片類(lèi)的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚(yú)片各一盤(pán)，加上處理過(guò)的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤(pán);三是米線(xiàn)。

　　

傳說(shuō)：

　　關(guān)于過(guò)橋米線(xiàn)的來(lái)源，還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳在清朝光緒年間，適逢趕考前夕，一位書(shū)生在南湖中的一個(gè)孤島上苦讀圣書(shū)，賢惠的妻子每天都要走很遠(yuǎn)的路，翻一座山、過(guò)一座橋?yàn)樽约旱姆蚓惋?，可每次等送到的時(shí)候，飯菜都涼了。聰明的妻子想出了一個(gè)辦法，這天她又去送飯了，在一碗熬好的雞湯內(nèi)加入肉片、韭菜、米線(xiàn)等，雞湯表面有一層厚厚的油，等送到島上的時(shí)候，湯還是熱的，看到夫君能吃上熱騰騰的飯菜，妻子笑了。于是，此事一時(shí)被傳為美談，過(guò)橋米線(xiàn)也因此流傳至今。

　　

豆花米線(xiàn)

　　米線(xiàn)用熱水燙過(guò)后，放在一個(gè)土花碗里，然后舀進(jìn)一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料。豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣，米線(xiàn)的軟滑沾滿(mǎn)了清香的韭菜，是絕對(duì)的美味。

　　

涼拌米線(xiàn)

　　涼拌米線(xiàn)的配料有爆香花生末，炒過(guò)的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞：佐料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和當(dāng)天生產(chǎn)的米線(xiàn)拌在一起，新鮮又美味。

　　

小知識(shí)：

　　云南的米線(xiàn)分干槳(細(xì)，像粉絲)和酸漿(粗滑，口感好)，干槳米線(xiàn)一般做成過(guò)橋米線(xiàn)，而酸裝米線(xiàn)做豆花米線(xiàn)和涼拌米線(xiàn)才好。

　　

小編愛(ài)啰嗦

　　在昆明城內(nèi)任何一家“江氏兄弟橋香園”里都可吃到，有2 元(小碗), 3 元(大碗), 5元(加雞肉)，便宜劃算。另外在昆明市人才交流中心旁也有一家做得地道的。又稱(chēng)云腿，是我國(guó)特產(chǎn)“三腿”之一。云腿肉質(zhì)紅自鮮艷，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，且便于長(zhǎng)期保存。

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